La Giunta Comunale è un organo istituzionale del Comune ed è presieduta dal Sindaco. Gli Assessori che la compongono, il cui numero è proporzionale alla popolazione, nel Comune di Cancello ed Arnone sono 6 e sono stati eletti in base al maggior numero di voti ottenuti nel corso delle ultime elezioni amministrative del 28 e 29 Maggio 2006. Essi durano in carica cinque anni.

La Giunta compie gli atti che non siano riservati dalla legge al Consiglio o che non rientrino nelle competenze del Sindaco, del Segretario e dei Dirigenti. Collabora con il Sindaco nell'attuazione degli indirizzi generali del Consiglio e riferisce allo stesso sulla propria attività. Adotta regolamenti sull'ordinamento degli uffici e dei servizi nel rispetto dei criteri generali stabiliti dal Consiglio.